Smått och gott

2013-07-27
14:46:13

Bananglasspinnar!

Den absolut lättaste och faktiskt godaste bananglassen jag ätit.

För två personer:

Dela en banan, stick in en avbruten grillpinne eller annan typ av pinne att hålla i. Lägg i frysen, låt bli genomfryst.

Smält valfri typ av choklad, doppa bananerna och var snabb på med valfri topping för chokladen stelnar snabbt. Mina barn gillar strössel, jag föredrar kokos!

Klart!


2013-05-15
18:34:20

Chokladiga chokladbollar

Någon som ibland kan få ett extremt sötsug? Ett sug som ingenting stillar? Testa dessa extremt chokladiga chokladbollarna, en räcker för att suget ska lägga sig!

Gör em sats chokladbollar såsom du gillar dem bäst, mitt grundrecept kommer här:

200 gram rumsvarmt smör
2dl socker
5 dl havregryn
4 msk kakao
2 msk vaniljsixker

Blanda och rulla små bollar

Låt bollarna vara i frysen ca 30 min eller mer

Smält mörk choklad

Doppa de frysta bollarna i chokladen och lägg i en skål med kokos eller strössel, skaka försiktigt så att hela bollen täcks, låt ligga en stund och flytta sen över till en burk som tål frysning, täck alla bollar och frys in eller servera genast!


2013-05-15
16:10:32

LCHF chokladkakor

Småkakor är alltid gott, här kommer två recept på ett nyttigare alternativ.

chokladkakor:

75 g rumsvarmt smör
2 dl mandelmjöl
5 msk hermetas
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljessens
1 ägg



Börja med att blanda alla torra ingredienserna

Tillsätt sedan det mjuka smöret och rör samman.
Tillsätt ägget och rör om tills det blir en deg.
Bred ut smeten i en form, ca 1 cm hög ska den vara

Grädda i ugn på 200 grader i 10 minuter.
Skär i rutor och låt svalna!

Kolakakor:

100 g smör
1 dl sötningsmedel ( sötix, hermetas, canderel)
2 1/4 dl mandelmjöl
1 ägg


Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sötningsmedlet, sedan mandeln och ägget. Rör om och låt det hetta upp.

Bred ut på bakplåtspapper på en plåt och grädda i nedre delen av ugnen ca 12-15 min i 175 grader.


Dessa kakor är väldigt sköra, om de flyter ut så tryck ihop lite så de håller ihop när de stelnar/svalnar!







2013-05-15
15:58:17

LCHF Blåbärsmuffins

Jag har inte börjat äta enligt lchf men tyckte att jag borde lära mig baka något åt mina gäster som äter enligt Den dieten och även till all familj jag har som är diabetiker!

Till 12 muffins behöver du:

4 ägg
4 3/4 dl mandelmjöl
1 dl smält smör
1 dl vispgrädde
Sötningsmedel/sockerersättning motsvarande 75 gram socker (sukrin/canderel/hermetas eller liknande)
1 krm vaniljarom
1 tsk bakpulver
1 msk pressad citron
2,5 dl blåbär

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ”socker” och ägg pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner dem. Vänd till slut ner blåbären och portionera upp i muffinsformar ( smeten blir lös )

Grädda mitt i ugnen ca 25 min.


2013-05-04
22:49:00

Marängstubbe

Hittade ett recept på en marängstubbe jag blev tvungen att testa direkt, till och med maken som tröttnat lite på alla sötsaker smaskade i sig två stora bitar av denna bakelse!

Du behöver:

6 äggvitor
3 dl socker
3,5 dl kokos
4 msk potatismjöl

4 dl grädde
250 gr hallon (och blåbär)

Rosta 2,5 dl kokos i en stekpanna, låt svalna på en tallrik

Vispa äggvita tillsammans med 1dl socker, när den är fast och slät tillsätter man resten och vispar några minuter. Marängen blir blank och det bildas små toppar när man tar ur vispen

Blanda den rostade kokosen med potatismjöl och vänd ner i marängen

Bred ut på bakplåtspapper ( som ligger på en bakplåt) så att det blir en rektangel ca 2 cm från bakplåtspapprets kant.

Strö ut resten av kokosen över marängen

Grädda mitt i ugnen 175 grader ca 15 min

Vänd direkt över på ett nytt bakplåtspapper så att botten ligger uppåt och låt svalna. Känns botten kladdig grädda några minuter till med botten uppåt.

Låt svalna

Vispa grädden hårt och bred över marängen, strö över bären och rulla ihop med hjälp av pappret, skarven måste hamna neråt så rullen håller ihop!

Förvara i kyl tills servering!


2013-04-23
19:38:00

Nytt giffelrecept

Fick inspiration och provade en ny typ av deg, denna var mycket godare och mjukare än den jag brukar göra :) även denna kan man välja vilken fyllning man vill i. Jag hittade en ny favorit, fetaost och tomat :)

Deg:

2,5 tsk torrjäst
2 msk strösocker
3,25 dl varm mjölk
11-12 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 uppvispade ägg
2,5 dl olja
1 ägg, uppvispat
sesamfrön

Till fyllning:
fetaost
Finhackad tomat
Oregano

Lös upp jäst och socker i den varma mjölken. Låt vila 5 minuter.
Tillsätt mjöl och salt, blanda ihop till en smulig massa.
Arbeta in olja och de uppvispade äggen. Knåda degen ordentligt, minst 5 minuter, tills den känns smidig.
Degen blir ganska lös och lite kladdig.
Låt jäsa på en varm plats, under bakduk i ca 1 timme.
Förbered under tiden fyllningen.


Dela degen i ca 8-9 bitar (beroende på hur stora gifflar du vill ha), kavla ut till en cirkel och dela varje cirkel i fyra delar ( eller gör på samma sätt som jag beskrev i tidigare inlägg). Denna deg är smidigare och mer lättarbetad!

Grädda i nedre delen av ugnen, 200 grader ca 15 min !


2013-04-18
21:40:00

Fyllda chokladmuffins

Cupcakes är något jag tycker är lite extra roligt att göra, muffins kan man blanda i vad man vill i och testa sig fram till man når sin favorit, bara fantasin sätter gränser gällande cupcakes innehåll och dekoration...

Jag har länge letat recept på saftiga chokladmuffins, jag tycker ofta de är torra och tråkiga men nu har jag hittat ett recept som ger mjuka, saftiga och luftiga chokladmuffins!

Chokladmuffins:

3 ägg
2,5 dl strösocker
en nypa vaniljsocker
50 g smör
1 dl yoghurt (naturell eller vanilj)
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
100 g mörk choklad 70%

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker tills det är vitt och fluffigt. Smält smöret, häll i yoghurt och blanda med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och vänd ner i smeten. Smält chokladen och blanda ner den i smeten.

Fyll muffinsformarna och grädda ca 15 minuter i 175 grader i mitten av ugnen.


Till dagens cupcakes krossade jag polkagris och blandade i muffinssmeten, bitarna sväller och blir mjuka och saftiga i ugnen vilket gör dem ännu godare! Jag fyllde dem även med chokladfrosting som jag hade över från förra gången genom att göra hål i varje cupcake, fylla och sätta tillbaka ett lock gjort av det jag tagit bort...sen spritsade jag med polkafluff gjort på 140 gr polkagris smält i 3 dl grädde, in i kylen över natten eller till det är riktigt kallt.. Delade fluffet och färgade hälften rosa, fyllde spritsen med varannan rosa och varannan vitt fluff vilket gav en tvåfärgad effekt :)

På med lite hallonsås och polkaströssel o färdigt att servera :)


2013-04-15
15:37:34

Fyllda gifflar

Jag har fått smak för gifflar, ett snabbt bröd som kan bli både söt eller matig och dessutom är de väldigt fina att servera :)

Till degen behöver du:

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
En nypa salt
Socker ( till söta gifflar ca 1 dl och till brödgifflar ca 1 msk)
14 dl vetemjöl

Smält smör, blanda med mjölken och ljumma till fingervarm. Mixa/blanda med de ande ingredienserna till en fin deg. Låt jäsa 30 min under bakduk.

Fyllning kan man variera precis efter egen smak men jag ger tips på de jag provat!

Söta gifflar:
Äppelmos
Hela jordgubbar
Hallon
Nutella
Smör (rent smör inget skräpmargarin)

Matgifflar
Irakiska köttfärsgifflar:
Fräs lök med favoritkryddorna, persilja och köttfärs (ha gärna i potatis för ännu matigare bröd) och fyll giffeln med.

En annan favoritfyllning är att blanda riven ost med hackad persilja.

Okej, dela degen i ca fem delar. Kavla ut varje del till en stor cirkel, skär ut lika stora tårtbitar. Lägg fyllning i mitten av den bredaste delen och rulla mot mitten.

Låt jäsa 30 min under bakduk.

Pensla med vispar ägg och strö över pärlsocker (på söta gifflar) eller valfri frösort på matgifflar, t ex sesamfrön el vallmofrön.

Grädda mitt i ugnen 225 grader ca 8 minuter.

Låt svalna under bakduk :)

https://cdn3.cdnme.se/2898353/7-3/pic_516c0236ddf2b35645c420af.jpg" class="image">

https://cdn3.cdnme.se/2898353/7-3/pic_516c0251ddf2b356464b91ec.jpg" class="image">

https://cdn2.cdnme.se/2898353/7-3/pic_516c0255e087c319084d12cc.jpg" class="image">


2013-04-14
21:57:51

Regnbågstårta

Tänkte dela med mig av regnbågstårtan jag gjorde idag :)

Till att börja med använde jag alltid samma recept på tårtbotten, den blir luftig och väldigt hög.

5 ägg
2,5 socker (vispa poröst)

1,5 dl mjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver (blanda snabbt ihop med äggsmeten)

Till regnbågsbottnarna delar man upp smeten i fyra-fem skålar. Droppa i hushållsfärg/gelefärg till de nyanser du vill ha. Tänk på att de fyra vanliga basfärgerna på Ica kan bilda många fina nyanser/färger när de blandas med varann :) grädda sen en färg i taget i smord och bröad form, 175 grader 10-15 min per botten och låt dem svalna.

Välj en fyllning som inte blir så hög eller gör som jag gjorde i detta tårta. Jag färgade marsansås i samma färg som bottnarna och spritsade längs kanterna, sen la jag fyllningen innanför den nya kanten vilket gav ett mycket bra resultat! I första lagret blev det mosad banan, i mitten vaniljsås och översta mosade jordgubbar. Tårtan täckte jag med glasscreme ( hälften vaniljsås och hälften vispad grädde som blandas ihop) och dekorerade med chokladpinnar och godis av färgglada sorter.


2013-03-20
23:54:31

Choklad och apelsintårta

Tänkte dela med mig av fyllningarna i denna tårta då den var väldigt fräsch och god :)

Tårtan består av ljusa bottnar, apelsinkrokantfluff, apelsinmousse, chokladkräm dekorerad med apelsinsmörkräm.


Apelsinkrokantfluff görs dagen innan eller minst sex timmar innan den vispas.
Ta 200 gram Marabou apelsinkrokant, smält i 4 dl grädde på svag värme, ställ kallt över natten. Dagen efter vispas smeten till en fluffig chokladgrädde.

Apelsinmousse är en fräsch mousse som kompletterar choklad väldigt bra.

3 dl vispad grädde
Rivet apelsinskal
Saft från 1 apelsin
Florsocker
1 äggula

Tillsätt apelsinsaft och skal under vispning i grädden, tillsätt äggula och florsocker efter smak och konsistens...

Chokladkräm

5 dl grädde
2 dl kakao
1 dl socker

Vispa ihop.


2013-03-20
15:42:00

Fyllda cupcakes med hallonfrosting

Citron och halloncupcakes

150 g smör
2 dl socker
2 ägg
1/2 dl yoghurt
några droppar citronsaft
3 dl vetemjöl
3 krm bakpulver
rivet citronskal efter smak

Sätt ugnen på 200 grader, smörj eventuella formar. Vispa rumstempererat smör och socker till en porös massa. Tillsätt äggen under kraftig vispning. Tillsätt yoghurt och citronsaft under vispning. Blanda övriga ingredienser och rör till en jämn smet. Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 12-16 minuter.

Låt svalna

Gröp ur muffinsen genom att försiktigt göra en grop i mitten, fyll med mosade hallon (saften som blir sparas till frostingen) lägg eventuellt tillbaka lite på hallonen som lock.

Hallonfrosting

200 gr cream cheese
50 gr smör
Saft från hallonen
Florsocker efter smak och konsistens

Vispa rumsvarmt smör, cream cheese och hallonsaften, tillsätt florsocker för bättre och spritsbar konsistens.

Dekorera/spritsa på muffinsen och dekorera med hela hallon !


2012-08-09
20:26:00

Irakiska kokosbollar
Googlade lite och hittade detta recept, de kallades "irakiska kokosbollar" och är man en kokosälskade så är dessa underbart goda ;)

jag gjorde halv sats, det blev kanske 30 bollar

250 gr kokos
1.5 ägg
2 tsk vaniljsocker
2 dl socker

vispa ägg, socker och vaniljsocker
blanda i kokos och knåda degen
Forma bollar, lägg på bakplåtspapper
175 grader ca 15 minuter..


2012-08-09
20:19:41

Halawa Shariya
De senaste dagarnas sug efter irakiska bakverk fick mig att börja sökandet, med hjälp av diverse olika arabiska hemsidor lyckades jag tillslut göra denna efterfrågade "kaka"..

Jag gjorde på ett ungefär såhär:

2 koppar Shariya (nudlar)
3/4 kopp smör
1 kopp vatten
1 kopp socker
2 tsk kardemumma
2 tsk rosenvatten
hackade valnötter

Stek Shariyan i smöret tills den blir gyllenbrun
Blanda i vatten och rosvatten, låt koka på svag värme
Häll i kardemumma, socker och valnötterna (grovhackade)
Låt småkoka tills vattnet är typ borta
Blandningen blir mjuk och glansig, lite honungslen typ och det är så den ska vara
Lägg i en form eller på tallrik
Vill ni ha den kall, ställ i kylskåp (god varm också)

Jag vet inte varför men bilden VÄGRAR hamna åt rätt håll, ni får vända huvuden helt enkelt ;)

2012-08-08
22:59:40

Citron och hallontårta
En enkel mycket god tårta gjord av citronbottnar. Lagren består av citrongrädde och hallon och den är täckt av philadelphiafrosting <3




2012-08-08
22:56:44

Shackarlamma
Hittade recept på dessa irakiska kardemummakakor, de kallas "shackarlamma" och är väldigt söta och smälter i munnen...


2011-09-27
19:37:03

Fassolie
Har äntligen lyckats med min fassolie, en irakisk maträtt med lammkött, och vita bönor.

Du behöver :

lammgrytbitar
vita bönor (färdiga eller råa, om man använder råa ska de ligga i vatten minst ett dygn innan man kokar dem)
passerad tomat
salt
vitlökspulver
lagerblad
lök

Koka lammköttet tillsammans med kryddor och lagerblad

låt bönorna puttra tillsammans med passerad tomat, krydda och salta efter smak.

Hacka löken och stek köttet lite tillsammans med den.

Lägg köttet och löken i grytan med bönor och tomatblandningen, låt småputtra tillsammans en stund.

Servera med ris/arabiskt bröd!



2011-09-21
20:22:50

Frustrationstårta

Idag var jag sugen på att baka en tårta, försök göra det med två småbarn runt fötterna som är på usla humör. Slutade med att snabbspritsa o kasta på lite hjärtströssel... Den blev dock god.

Ljusa bottnar med hallonmousse och glasscreme som fyllningar...




2011-09-11
20:03:59

Jordgubbspaj

Nu när det närmar sig höst kan det vara mysigt med lite sommarkänsla igen, så jag gjorde en jordgubbspaj!

Receptet finner ni här


2011-09-08
22:18:02

Fyllda vaniljbullar

Jag älskar vaniljsås och ligger det inne i en bulle är det ännu godare ;) Ju krämigare bakverk destu bättre!


Vaniljkräm

ca 3 dl vaniljkräm chokladkräm
  • 2 äggulor
  • 2 msk strösocker
  • 1 msk potatismjöl
  • 3 dl mjölk
  • 1 msk vaniljsocker  
  1. vispa samman alla ingredienser i en tjockbottnad gryta eller kastrull (ej aluminium). Fortsätt med nästa steg nedan och vispa i vaniljsockret när krämen är kall.
  2. Värm försiktigt den blivande krämen under vispning. Den får ej koka då spricker krämen. När krämen blir varmare så tjocknar den. Vispa och värm tills krämen tjocknar likt en majonnäs. Ta av från värmen och fortsätt röra tills krämen kallnat till rumstemperatur. Rör ev. i en tsk smör för en blankare vaniljkräm. 
  3.  tillsätt vaniljsocker och rör ut det i krämen.

Bullar

  • 50 gram jäst (för söta degar)
  • 175 gram smör
  • 5dl mjölk
  • 1,5 dl socker
  • 1 tsk salt
  • ca 1,5 l vetemjöl special
  • 20 gram smält smör
  • socker till dekor

Fyllning

 

  • 3 dl fast vaniljkräm

Gör så här:

Cirka 45 mellanstora bullar

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.

Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma.

Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.

Knåda i 10-12 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord och dela i 45 bitar. Rulla till bullar.

Det finns olika sätt att fylla bullarna. Sätt ett: platta ut bullarna lite, lägger på en liten klick fyllning och drar ihop till ett runt knyte, som du lägger med skarven ner på plåt med bakplåtspapper eller i bullform. Sätt två: Baka först av bullarna och låt dem svalna. Fyll en spritspåse med fyllning och sätt på en tunn spets. Fyll bullarna underifrån med spritsen.

Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.

Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

Pensla bullarna med smält smör och vänd dem i strösocker så de får en fin yta.

 Resultet blev detta:


2011-09-08
22:11:18

Buttercream frosting
Jag hade ett gäng minichokladmuffins över i frysen sedan Israas 1 års kalas och tänkte att det var ett perfekt tillfälle att prova den buttercream frosting jag länge velat prova..

Buttercream

* 500 gram florsocker (1 pkt)
* 1 dl matolja
* 150-200 gram margarin
* vaniljsocker
* 2-3 msk mjölk



1) Vispa margarinet mjukt med elvisp, blanda i oljan
2) Tillsätt florsockret, vispa poröst
3) Tillsätt karamellfärg och smakessens
4) Tillsätt mjölk, lite i taget
5) Droppa i några droppar valfri karamellfärg
Konsistensen kan justeras genom tillsats av mer mjölk, om den är för torr, eller mer florsocker, om den är för mjuk.