2014-02-08
01:41:55
Perde plau
2013-10-21
15:14:00
"Dressingar" till ris
2013-09-13
15:08:55
Timmen bagille
2013-09-11
20:25:17
Makloubeh med lammkött
2013-07-31
18:08:38
Kubbeh
Kubbeh är nog en av de första irakiska maträtterna jag lärde mig, trots det är det något jag väldigt sällan gör.
Kubbeh gör man i stora mängder, fryser in och tar fram när man behöver dem så de är utmärkt att göra i förväg inför bjudningar så är det bara att ta gram och fritera strax innan servering :)
Du behöver till ca 20-25 st
Degen:
2,5 glas basmatiris
Salt
Gurkmeja (färgen på riset ska vara gult)
Koka riset tillsammans med gurkmeja och salt, jag mäter aldrig hur mycket vatten jag använder men följ instruktionerna på det ris du använder.
Låt det färdiga riset svalna och mixa sen med handmixer eller vanlig mixer till en slät deg. Ställ i kylen.
Fyllning:
3-400 gram nötfärs
Russin
Finhackad lök
(Finhackad mandel)
Sju kryddor
Salt
Peppar
Vitpeppar
Persilja
Stek nötfärs med kryddorna, mixa den färdiga färsen i snabbmixer så att det blir finkorning. Finhacka löken (helst i maskin) och fräs tillsammans med den mixade färsen, mandel, russin, finhackad persilja och mer kryddor (efter smak). Låt kallna.
Okej, dags för det svåra ;)
Ta fram färsen, degen och en skål med vatten. Lägg plastfolie på en bricka (så slipper du att de fastnar i brickan i frysen). Jag brukar sitta vid köksbord eller framför tvn.
Blöt/fukta händerna. Ta en klump av risdegen, forma till en skål i handflatan. Lägg en tesked fyllning i "skålen" och stäng igen. Se till att "skålen" är försluten, hjälp till att sluta med lite vatten om det behövs. När den är försluten och inga sprickor finns formar man till runda kakor (som du ser på bilden nedan). Har även sett dem som formar ovaler, kan vara snyggt om man vill ha lite olika former :)
Fritera i rikligt med olja och servera som tillbehör till annan mat eller i pitabröd med sallad.
Jag föredrar att fritera dem direkt från frysen men det går säkert direkt när de är klara också!
2013-05-04
22:03:00
Kycklinggryta
Detta är en smakrik kycklinggryta som passar utmärkt tillsammans med couscous eller ris. I ursprungsreceptet finns butternut pumpa med men det har jag uteslutit I mitt recept eftersom jag inte provat det!
Du behöver
4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 burk hela tomater
1/2 tsk kanel
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk gurkmeja
Salt och peppar
3 dl kycklingbuljong
Olivolja
Skär kycklingen i tärningar
Skiva lök och vitlök och stek i olivolja tillsammans med kycklingen och kryddorna i en gryta.
Häll tomaterna och buljongen i grytan och koka upp.
Smaka sedan av med salt, peppar och citronsaft.
Strö citronskalet och persiljan över grytan.
Servera med ris och gärna en klick yoghurt !
2013-04-16
20:08:00
Lammgryta med aubergine (betnjan)
Vet faktiskt inte om jag lagt in recept på denna gryta förr och har inte riktigt lärt mig blogga från mobilen än så kan inte se tidigare inlägg heller men det skadar inte att lägga in detta goda recept, en gryta full av smak och favorit även hos barnen!
Som allt annat gör jag på känn och varken mäter eller räknar det jag gör så ni får försöka göra på samma sätt...försöker ge ett någorlunda antal av allt..
Man behöver:
5-6 Grytbitar av lamm
2 st auberginer
2 stora tomater
3-4 vitlöksklyftor
1 paprika
1 lök
(1 squash, egentligen inte men jag tycker det blir godare så jag kör på det)
Salt
Citron
Lägg skivad aubergine i saltat vatten ca 1 timme innan fritering
.
Koka grytbitarna ( jag kör tryckkokare så 30 min, vet ej hur länge utan men tills de blir klara är väl smart ;) ). Jag kokar i kanel, vitlök och salt, som ger väldigt god smak till köttet!
Under tiden steker man skivad aubergine (låt skivorna ligga på hushållspapper som suger lite olja). Lägg i en kastrull/gryta
Strimla lök och paprika och stek, lägg i med auberginen.
Skiva tomat och stek, lägg i kastrullen
Stek squash och blanda med de andra grönsakerna
(Allt steks i rikligt med olja som ni låter hushållspapper suga upp innan det lägga i kastrullen!)
Häll i en tetra passerad tomat och låt småputtra.
Häll i några deciliter av lammvattnet och sist köttet, blanda allt försiktigt och låt puttra, salta efter egen smak under tiden. Det behövs inga extra kryddor då grönsakerna ger väldig mycket smak men vill man ha lite syrligare kan man gärna lägga i en nypa citronsyra eller pressad citron!
Servera med arabiskt bröd och ris!
2012-08-08
22:51:19
Makloubeh
2011-09-01
20:33:00
Tepsi betinyan
Till detta behövs:
lammkött
abergine
tomat
lök
paprika
potatis
passerade tomater
vitlök
kanel
Koka lammköttet tillsammans med vitlök, salt och kanel
Fritera aubergine i tjocka skivor, fritera mjuka på båda sidor
skiva lök och paprika, fräs mjuk
skiva potatis i 0.5 mm tjocka skivor, fritera på båda sidor
Skiva tomat, fräs mjuk
Låt alla grönsaker samt potatis rinna av sig lite på hushållspapper innan du lägger det i plåten, börja sedan med aubergine i botten, sedan potatis, sen lök och paprika och sist tomat (det blir snyggast). Lägg det färdigkokade köttet överst
Blanda passerad tomat med 2-3 pressade vitlöksklyftor, kanel och salt samt lite av vattnet lammet kokat i. Häll över grönsakerna och köttet sedan in i ugnen på hög värme i drygt 20 minuter, lägg sedan över folie och sänk värmen, låt stå ca 1 timme ( blir godast ju längre det får stå och dra sig)
Servera med bröd eller ris :-)!
2011-08-20
11:21:23
Festmat
Igår stod jag i köket hela dagen och lagade mat och bakade. De söta resultaten ser ni nedan och här kommer maten
Till höger, lasagne, längst till vänster makloubeh och i fram tepsi mal betnjan (lamm och abergine, potatis, tomat, paprika, lök, tomatpure, kryddor) Ett exakt recept kan komma senare om någon vill ha!
Min svägerska tog med chorba (soppa) och ungstekt fisk..
På bilden finns också olivsallad, dadlar och bröd!
2011-08-13
22:45:54
Flygande Jacob
Till detta behövs:
kycklingfile
banan
grädde
chilisås
jordnötter
koka eller stek kycklingfilén
vispa grädden och vispa i chilisåsen (ca 1 dl chilisås till 3 dl grädde)
dela banenerna tvärs över, så att du får två långa halvor
Lägg den färdiga kycklingen i en ungssäker form, lägg i bananerna och lägg över chiligrädden (såsen är VÄLDIGT omtyckt så se till att du gör tillräckligt, det kan gärna täcka upp till kanten på formen)
Grädda i 225 grader i ca 20 minuter
Strö över jordnötter och servera med ris !
2011-08-13
22:38:16
Kyckling med rött ris
Kyckling och ris är en praktiskt och god maträtt man kan variera i många olika smaker. På denna tallrik finns ungsstekt kyckling med tomat och lök, rött ris och sallad.
Kycklingen marinerar jag i mild yoghurt och sötsur sås, lägger i en ungsplåt tillsammans med olja, skivad lök och skivad tomat i hög värme tills kycklingen fått fin färg, sedan lägger jag över folie sen får det stå någon timme (vet inte exakt men tills den känns klar).
Det röda riset är vanligt ris, kokat i passerade tomater eller tomatpure.
Lägg olja i kastrullen, i med tomatpuren och fräs en stund, ner med riset och rör runt och tillsätt sedan vatten. Är det jasminris tar man lika mycket ris som vatten och basmati tar man 1.5 glas för varje glas ris...
Ett lite lättare sätt att lyckas direkt är att ta passerad tomat, till oss brukar jag ta ca 2 glas ris, 500gr passerad tomat och 1-1.5 glas vatten.
Använder man passerad tomat kan man lägga i ris, olja och passerad tomat direkt, koka upp o sen tillsätta vattnet. Koka upp och sänk värmen till medel, efter drygt 10 minuter kan man stänga av plattan och låta stå på eftervärme.
Smaklig måltid :)
2011-08-11
17:27:26
Spenatgryta med ris
Till grytan behövs:
lammgrytbitar
lök
hackad spenat
passerad tomat/tomatpure
2-3 limonbasra
salt
Börja med att koka lammköttet tillsammans med vitlök, salt och lagerblad (jag använder tryckkokare och då tar det ca 35 minuter, utan tryckkokare tar det nog uppåt 2(?) timmar.
Fräs löken i olja i en stor gryta, lägg i det färdigkokade lammet och stek på medelvärme en stund. Lägg i spenat, passerad tomat (500gram) och blanda försiktigt, häll i lite av vattnet lammet kokat i.
Dela limonbasra och lägg i dem i grytan. Låt puttra på 1-2 ca 25-30 minuter
Salta efter egen smak
(Oftast brukar det vara exempelvis kikärtor eller blackeye bönor i grytan också)
Servera med ris
Till efterrätt:
2011-08-07
22:16:39
Makloubeh
Till detta behövs:
Ris
Kyckling
Aubergine
blomkål
potatis
paprika
lök
kryddor
(passerad tomat)
Börja med att koka kycklingen nästan klar, koka med kryddor så den får ordentligt med smak.
Under tiden kycklingen kokar, skiva aubergine, stek på båda sidor tills de får fin färg.
skiva potatis, stek skivorna på båda sidor tills de får färg
skiva lök och paprik och stek tills de blir mjuka
Lägg auberginen i botten på en kastrull, se till att botten är ordentligt täckt och upp på kanterna också, lägg i kyckligen sen potatis, blomkål, lök o paprika.
Blanda ris o kryddor samt eventuellt passerad tomat. (För snyggaste "tårtresultat", ta så mkt ris att du vet att kastrullen blir proppfull) häll sedan detta över resten i kastrullen, häll i vatten så att det täcker och kommer en halv cm ovanför riset).
Koka upp på hög värme, sänk sen till medelvärme och låt vara ca 10-15 min, låt sen vara en stund på svag värme/avstängd tills riset blir färdigt.
Ta en stor tallrik, lägg över kastrullen och vänd.
Resultatet blir inshaAllah en fint formad "tårta"
2011-08-07
20:26:00
Bourek
Precis som alla andra arabiska rätter finns det massor med olika sätt att göra bourek på, här kommer ett enkelt recept såsom jag lärt mig dem!
Man behöver:
Filodeg
nötfärs
persilja
kryddor
Stek köttfärsen ordenligt och se till att den blir ordentligt delad, så små korn man bara kan, blanda i hackad persilja och krydda som ni vill.
Endast salt och lite svartpeppar är godast tycker jag men en del vill ha exempelvis sju kryddor eller någon annan favvokrydda)
Lägger sedan ungefär en sked köttfärsblandning på mitten av filodegsplattan, viker in kanterna och rullar/viker så att blandningen hålls fast inne.
Fryser in alla färdig på en bricka och dagen efter kan man ta bort brickan o alla är styckfrysta.
Fritera det antal du vill o njut ;)
OBS OBS MIn absolut egna favvo bourek gör jag på riven ost och persilja, lägger o rullar på samma sätt, fryser in och friterar sen.
2011-08-06
23:41:09
Dolma & olivsallad
2011-08-06
23:38:11
Picknick på stranden <3
2011-08-06
23:36:29
Bamye
2011-08-06
23:34:13
Dolma
2011-08-06
23:31:00
Biryani recept
Huvudingredienser:
Ris
Kyckling
ärtor
mandel
russin
krossad spagetti
salt
biryanikrydda
gurkmeja
ägg (om man vill)
Okej, vi börjar med kycklingen.
Man kan göra kycklingen på lite olika sätt, antingen kokar man den och strimlar ner i risblandningen eller så gör man som jag börjat göra nu att jag tar en hel kyckling, tillagar i ugnen och serverar den ovanpå riset..
Kyckling i ugn: Tvätta kycklingen, marinera i valfri marinad (ju längre desto godare), lägg på en plåt, in i ugnen 225 grader ca 1 timme...Efter ca 30 min lägger jag på folie eller penslar med olja/smör för en finare färg och yta.
Riset
Jag använder basmatiris. Jag brukar ta ca 1,5 koppar ris och det räcker väl till en 4-5 personer ungefär, man får prova sig fram..
Täcker botten med olja, i med riset och sen 1.5 kopp för varje glas ris, i med ca 1 tsk salt och biryanikryddan som är ett måste i biryani. Tar också i lite gurkmeja för färgens skull.Tillsätt ärtorna. Kokar upp detta snabbt på 6an, sänker till 3an drygt 10 minuter och stänger sen av plattan så det får stå på eftervärme tills det är färdigt.
Skålla och skala mandlarna, rosta i olja och blanda i russin samt 1/2 tsk kanel, 1/2 tsk sju kryddor och låt värmas tills russinen svällt.
Stek krossade spagettin på svag värme, när de är ljusbruna häll i 3/4 kopp kycklingbuljong (vatten m tärning) och låt spagettin suga åt sig vattnet.
Blanda ihop alltsammans och i med mer kryddor om det behövs.
Koka ägg, skala dem och stek dem litegrann också (ser snyggare ut ;))
Lägg ut det färdiga riset på ett stort fat, en bricka eller en plåt, på med den färdiga kycklingen och äggen och voila färdiiiigt =D
Just det, denna gång hade jag även lite stekt potatis på riset, jag delade potatis i små bitar stekte dem på medelvärme och la sedan ovanpåriset runt kycklingen..
Smaklig måltid, inshaAllah! <3